L'agriculture paysanne responsable est bien plus qu'une simple activité économique ; elle représente un mode de vie et une manière de penser profondément enracinés dans la terre, la culture et la communauté. Cette approche se distingue par l'utilisation de pratiques agricoles durables, le respect de la biodiversité et une vision holistique englobant à la fois l'environnement naturel, social et culturel. Un exemple clair de cette philosophie est Guillaume Reynouard, œnologue du Manoir de la Tête Rouge, qui l'a pleinement adoptée dans son quotidien. Depuis 1998, ses 18 hectares de vigne à Saumur, dans le Val de Loire (France), sont cultivés de manière biologique, certifiés par Ecocert, et depuis 2010, en agriculture biodynamique, certifiée par Biodyvin. De plus, Reynouard a su anticiper les défis d'un environnement en mutation, recourant à des variétés de raisins oubliées et des techniques ancestrales qui renforcent son engagement envers la durabilité et l'innovation dans le vignoble. Dans sa gamme, on trouve des vins authentiques et vivants qui respirent le terroir comme ce Manoir Tête de la Rouge Chapitre, un mono-cépage de chenin issu de vignes de 20 ans plantées sur un sol argilo-calcaire-limoneux et cultivées selon la certification biodynamique. La vendange et la sélection sont manuelles et, une fois au chai, la fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Ensuite, le vin reste en fûts de chêne de 500 litres pendant quelques mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Cultivé avec une approche paysanne et durable, Manoir Tête de la Rouge Chapitre exprime la richesse des sables argileux du versant nord de Puy-Notre-Dame. Un vin atypique qui reflète l'authenticité et la vitalité du terroir et toute une philosophie de vie.