Surnommé le "Jardin de la France", le Val de Loire se distingue par sa remarquable diversité de sols. Une variété de terroirs qui influence profondément la viticulture de la région. Parmi les zones les plus remarquables pour la fraîcheur et la minéralité de leurs vins, on trouve l'AOC Saumur, où les sols riches en argile et en calcaire jouent un rôle fondamental. Ces sols, non seulement favorisent une excellente rétention d'eau et de nutriments, mais contribuent également à une maturation équilibrée des raisins, donnant naissance à des vins alliant élégance et profondeur. C'est ici que nous rencontrons Guillaume Reynouard de Manoir Tête de la Rouge, un œnologue qui gère ses 18 hectares situés au pied de la colline Puy Notre Dame, à Saumur, de manière biologique depuis la fin des années 90 et en biodynamie depuis 2010 pour capturer l'essence du terroir. Adoptant comme philosophie de vie et de travail l'agriculture paysanne, Manoir Tête de la Rouge Bagatelle est un vin rouge de cabernet franc issu de vignes de 15 à 30 ans plantées sur un sol argilo-calcaire. Avec un engagement profond envers la durabilité et le respect de la nature, lorsque le raisin atteint son moment optimal de maturation, il est vendangé manuellement. En cave, le fruit macère pendant 6 jours en infusion et la fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Ensuite, le vin vieillit pendant 9 mois en cuves de bois et, enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Montrant une expression raffinée du terroir et révélant la capacité de l'œnologue à capturer l'essence de son vignoble, Manoir Tête de la Rouge Bagatelle est une excellente manière de découvrir la maîtrise et le savoir-faire de Guillaume Reynouard. Pure expression du terroir !