Il existe des vins qui vous captivent dès la première gorgée. Et il y en a d'autres, comme ce Crozes-Hermitage Au Fil du Temps, qui vous invitent à prendre votre temps... et vous récompensent amplement. Le nom dit déjà tout : "Au Fil du Temps", autrement dit, “au fil du temps" ou "avec le temps". Un clin d'œil à la patience, à l'évolution, à cette magie que seul le temps sait révéler. Et aussi à la manière de travailler d'Emmanuel Darnaud, un vigneron qui a débuté en 2001 avec 1,5 hectares loués et qui est aujourd'hui une référence dans le nord du Rhône. Emmanuel Darnaud Crozes-Hermitage Au Fil du Temps naît d'un petit joyau de vignoble dans la AOC Crozes-Hermitage. Un peu plus d'un hectare de syrah de 35 ans, planté sur des sols de galets compactés. Ici, l'agriculture biologique n'est pas un slogan, mais une manière de vivre le vignoble (et certifiée par Ecocert depuis 2023, pour dissiper tout doute). L'élaboration de Emmanuel Darnaud Crozes-Hermitage Au Fil du Temps est un pur savoir-faire. Tout commence par un égrappage partiel, suivi d'une fermentation précise en cuves inox et béton, où sont appliqués pigeages et remontages pour extraire au maximum le meilleur de la syrah. L'élevage, pouvant atteindre 18 mois, se déroule en fûts. Emmanuel Darnaud Crozes-Hermitage Au Fil du Temps est un syrah élégant mais avec du caractère, avec des couches d'expression qui se déploient comme un bon livre lu lentement. Un vin pour se laisser emporter sans hâte, mais avec tout l'enthousiasme.