La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des plus vastes séries de couteaux Damas au monde et est très appréciée par l'élite des cuisiniers et les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier Damas inoxydable spécialement développé avec 32 couches. La couche intérieure est en acier VG MAX. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient la lame durablement tranchante si elle est entretenue correctement. Grâce à la coupe convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, il en résulte un tranchant incomparable, qui permet au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles comme aucun autre. Ce tranchant, associé au poids équilibré des couteaux, permet de travailler sans fatigue. Chaque couteau Shun reçoit un caractère unique et individuel grâce au raffinement du veinage Damas naturellement beau. Ainsi, chaque couteau Shun devient une pièce unique et incomparable - une œuvre d'art, issue de l'artisanat, de la technique et du design. La technique issue de l'art japonais de la forge de sabres de samouraï pour la fabrication de couteaux de cuisine des plus fins, la série de couteaux de cuisine Shun adapte également pour la production de formes de lames occidentales. Avertissement :  Toujours se concentrer lorsque vous travaillez avec des couteaux. Ne jamais toucher la lame, mais toujours le manche. Toujours porter les couteaux avec le tranchant vers le bas et loin du corps. Vérifiez le tranchant uniquement sur les aliments à couper, pas avec la main. Utilisez toujours des couteaux bien aiguisés et des planches à découper appropriées. Veillez à maintenir une distance suffisante par rapport aux autres postes de travail. Utilisez un équipement de protection si nécessaire et sécurisez les aliments à couper. Ne posez les couteaux qu'à des endroits fixes et ne les laissez jamais traîner négligemment. Ne jamais essayer de rattraper un couteau qui tombe. Conservez les couteaux dans des trousses ou des supports à couteaux. Ne courez jamais avec un couteau non protégé. Contrôlez régulièrement le couteau pour détecter d'éventuels dommages et arrêtez le travail en cas de défauts. L'affûtage ne doit être effectué que par des personnes expérimentées.