Nous connaissons tous l'histoire de David et Goliath, relatée dans la Bible. Et, même si nous ne l'avons pas lue, nous comprenons bien ce qu'elle signifie : c'est la victoire du petit contre le grand. Cependant, en approfondissant le sujet, on se rend compte que David avait déjà gagné dès le départ. En effet, tandis que le Philistin était spécialisé dans le combat rapproché, l'humain était un virtuose de la fronde, une arme à longue portée. C'est ainsi qu'il a réussi à triompher en imposant ses atouts sur ceux de son adversaire. De la même manière, la cave historique Raventós i Blanc a su s'imposer génération après génération dans le monde du vin. Sous son obsession de respecter au maximum l'équilibre du domaine en mettant en valeur la petite appellation Conca del riu Anoia, elle a acquis une reconnaissance internationale avec des vins et vins pétillants d'une haute expression minérale. Elle a maintenant renouvelé son approche avec la récupération de Can Sumoi, un domaine de forêt et de vigne dans la Serra de Montmell, dans le Baix Penedès (Catalogne), où sont élaborés des vins naturels dépouillés d'artifices mais imprégnés de tradition. Pour ce faire, Can Sumoi mise sur la sumoll, une variété sur le point de disparaître dans le Penedès et qui est connue comme le "pinot noir méditerranéen". Dans le vin Can Sumoi Sumoll-Garnatxa, elle est accompagnée de la variété également autochtone garnacha. Il s'agit de raisins provenant de vignes situées à 600 mètres d'altitude, cultivées selon les principes biodynamiques et fermentées en cave avec une intervention minimale dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin reste dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois et est finalement mis en bouteille sans stabilisation, sans filtration et sans ajout de produit œnologique. Le résultat est Can Sumoi Sumoll-Garnatxa, un vin rouge naturel d'altitude de Penedès, de grand caractère méditerranéen et à intervention minimale.