« Derrière un grand homme, il y a toujours une grande femme »... Et ce n'est pas Devaux, la maison de champagne qui a triplé son succès grâce à ses femmes, qui vous dira le contraire. C'est d'abord Claude-Joseph Devaux qui a repris le domaine viticole après la mort de son mari en 1846. Puis la femme de son fils, Augusta-Maria Herbin, s'est retrouvée dans la même situation en 1875, et enfin, l'histoire s'est répétée avec Marguerite Marie-Louise en 1907. Trois femmes talentueuses et courageuses qui, devenues veuves, ont dû prendre la tête de l'entreprise, prouvant au monde entier que le succès ne dépend pas d'un genre. Mais s'il y a une chose pour laquelle le nom Devaux est connu, c'est bien la collection de vins mousseux prestigieux et haut de gamme qu'il produit année après année. C'est le cas de Devaux Cuvée D Rosé, un champagne de pinot noir issu des vignobles de la Côte des Bar et de chardonnay provenant de vignobles situés en Côte des Blancs, Côte des Bar, Vitry et Sézanne. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main dans des caisses de 200 kg et immédiatement transvasés dans la cave. Les moûts issus du premier pressage fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, suivis d'une fermentation malolactique. Puis l'assemblage final est réalisé avec 20 % de vins de réserve. La seconde fermentation en bouteille est soumise à un minimum de 30 mois de vieillissement en rime et un dosage de 9 g/l est ajouté au moment du dégorgement. Le résultat est un vin mousseux sculptural. Devaux Cuvée D Rosé représente parfaitement la tradition historique de l'AOC Champagne. Un vrai plaisir pour les sens qui ne comprennent ni le genre ni les chiffres.