Parfois, les chemins de la vie nous mènent à des destinations inattendues. C'est le cas d'Aris Blancardi, un vétérinaire équin qui a décidé de suivre une passion qui le reliait profondément à la terre. Comment est-il passé de soigner des chevaux à élaborer des vins naturels dans un domaine biodynamique ? Tout a commencé lorsqu'il a hérité du domaine Selvadolce, une propriété familiale nichée dans les collines de Bordighera, en Ligurie (Italie), entourée d'oliviers centenaires et offrant des vues sur la mer Méditerranée. Bien que sa formation fût orientée vers le soin des animaux, il s'est rapidement rendu compte que sa véritable passion résidait dans le profond respect de la nature et le désir de créer quelque chose qui non seulement refléterait son environnement, mais serait également durable et sain. En 2004, il a effectué un tournant radical dans sa vie : il a quitté son emploi pour se lancer dans un projet d'agriculture biodynamique. Il est tombé amoureux du monde du vin naturel, convaincu que ce type d'agriculture, qui respecte les cycles naturels sans recourir aux produits chimiques ni aux pesticides, était la voie vers la véritable qualité et authenticité. Le domaine Selvadolce est passé d'une ferme familiale à une référence en viticulture biodynamique. L'un des vins les plus emblématiques de Selvadolce est le Gumbe di Amirai, élaboré à partir de granazza, un cépage cultivé selon des pratiques biodynamiques. Dans la cave, les raisins sélectionnés subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Ensuite, le vin reste pendant un minimum de 12 mois dans des cuves en ciment et des fûts de chêne. Finalement, le vin est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites. En conséquence, Selvadolce Gumbe di Amirai est un vin qui reflète l'engagement d'Aris envers la nature, la terre et la patience. Une démonstration de comment l'amour pour le naturel et la quête d'authenticité peuvent nous amener à découvrir de nouveaux horizons.