L'oignon de Roscoff c'est l'indispensable des chefs ! L’oignon de Roscoff a obtenu une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 2009, déjà 11ans ! Puis en 2013, il l’obtient l’AOP (Appellation d’Origine Protégée ; le niveau européen). On le reconnait à sa couleur caractéristique: extérieurement sa tunique est rose cuivrée et une fois coupé, on peut voir les stries rosées / violacées. C’est le seul oignon rose qui se distingue des oignons blanc, jaune ou rouge. Du fait de sa teneur importante en eau, il est très fragile, ce qui nous impose de le travailler manuellement et prendre un grand soin lors du conditionnement.