Le couteau de chef est LE classique parmi les couteaux de cuisine et fait partie de l'équipement de base de toute cuisine. Il peut être utilisé comme couteau universel pour nettoyer, éplucher ou hacher : la pointe fine permet d'éplucher facilement les légumes, la longue lame est particulièrement adaptée à la préparation du poisson et de la viande. Les couteaux de chef ont généralement une longueur de lame de 20 cm. Il existe cependant des lames nettement plus courtes (à partir de 14 cm) ainsi que des lames plus longues (plus de 30 cm) avec la géométrie d'un couteau de chef.             KAI Shun Classic : Un terme pour une élégance intemporelle de la maison KAI. La série de couteaux de chef est l'une des séries de couteaux Damas les plus complètes au monde et est très appréciée tant par l'élite des cuisiniers que par les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de chef Shun sont composés de 32 couches d'acier Damas inoxydable et d'un noyau résistant à la corrosion en acier VG-MAX. Cette combinaison confère à la lame non seulement une dureté énorme de 61 degrés Rockwell, mais la rend également extrêmement tranchante. Même les aliments les plus difficiles à couper glissent sans effort à travers un Shun Classic - et pas seulement une fois, mais durablement avec un entretien approprié. Ce tranchant, associé au manche équilibré des couteaux, permet en outre de travailler sans fatigue. Les couteaux Shun Profi doivent leur beauté incomparable à leur veinure Damas unique. Ainsi, tous les couteaux se distinguent visuellement un peu - et chaque Shun Classic devient une pièce unique et incomparable qui allie une technique avancée à un design intemporel. Matériau : Acier Damas VG-10 Mode de fabrication : forgé Avertissement :  Toujours se concentrer lorsque l'on travaille avec des couteaux. Ne jamais toucher la lame, mais toujours le manche. Toujours porter les couteaux avec le tranchant vers le bas et en les éloignant du corps. Vérifier le tranchant uniquement sur les aliments à couper, pas avec la main. Toujours utiliser des couteaux bien aiguisés et des planches à découper appropriées. Veiller à maintenir une distance suffisante par rapport aux autres postes de travail. Utiliser si nécessaire un équipement de protection et sécuriser les aliments à couper. Ne poser les couteaux qu'à des endroits fixes et ne jamais les laisser traîner négligemment. Ne pas essayer de rattraper un couteau qui tombe. Ranger les couteaux dans des trousses ou des supports à couteaux. Ne jamais courir avec un couteau non protégé. Contrôler régulièrement le couteau pour détecter d'éventuels dommages et arrêter le travail en cas de défauts. Aiguisage uniquement par des personnes expérimentées.